TAGLIOLINI AL PESTO ALLA GENOVESE

TAGLIOLINI AL PESTO ALLA GENOVESE-TALHARINE AO PESTO

Este é um prato tipico da região da ligúria no nord da Itália, o ingrediente principal é o manjericão, que da um sabor inconfundível. A receita apareceu pela primeira vez em um livro , em 1860, intitulado “La Cucineria Genovese”, para misturar os ingredientes se usa o pilão, até ficar uma massa cremosa.

TORTELLI DI RICOTTA E SPINACI

TORTELLI DI RICOTTA E SPINACI - TORTELLI DE RICOTA E ESPINAFRE.

Deliciosa receita originaria da região Emilia Romagna. A peculiaridade da cozinha italiana é a simplicidade e este prato é a prova, de como com dois ingredientes principais, é possível preparar um recheio maravilhoso. Depois é só fazer manualmente os Tortelli e posso garantir que é muito divertido.

TAGLIOLINI AL SALMONE AFFUMICATO

TAGLIOLINI AL SALMONE AFFUMICATO - TALHARINE DE SALMAO DEFUMADO.
E' um macarrao extremamente simples de preparar, ideal para os novos apreciadores da pasta italiana e de seguro resultado até para os mais requintados paladares.
Normalmente eu mesmo faço a pasta, mas para quem ainda nao domina a " nobre arte " do rolo, sugiro comprar pelomenos pasta fresca.
 Normalmente voce encontra o salmao defumado em fatias finas, pique tudo para usar no final do preparo.
Para o preparo deste sugo é preciso refogar no azeite extra virgen o alho poro picado, depois de alguns minutos acrescente uma taça de vinho branco seco e deixe evaporar, em seguida crema de leite, salsinha fresca picada, pimenta do reino moida na hora e sal a gosto.Quando o talharine estiver cozido " AL DENTE ", junte-o ao sugo, deixe por aproximadamente um minuto a fogo alto, desligue e acrescente o salmao defumado e  misture bem para que cozinhe com o calor da pasta. Sirva em pequenas porçoes diretamente no prato.
Finalize o prato com cebolinha picada e pimenta do reino. E' muito importante finalizar o prato com requinte. BUON APPETITO.

Ingredienti para 4 pessoas:

320 gramas de pasta fresca,
200 gramas de salmao defumado,
50   ml de azeite extra virgen,
1     alho poro,
1     taça de vinho branco seco,
300 gramas de creme de leite,
1/2 xicara de chà de salsinha,
pimenta do reino e sal a gosto
1/2 xicara de cebolinha.

Se precisar de uma ajuda, faça seu comentario ou mande um e-mail.
paologitalia@gmail.com